Technology brewing and malting - Kunze

Auteur: Wolfgang Kunze
Langue: anglais
948 pages

Ce livre d´origine allemand est devenu LA référence dans le monde des brasseurs, avec plus de 70.000 exemplaires vendu en 5 langues. CHAQUE aspect du brassage, maltage, fermentation, maturation, les ingrédients et les équipements utilisé dans les brasseries est traité de façon claire et pratique sur 948 pages. Le tout prévu de plus de 800 dessins. Un livre indispensable pour chaque brasseur professionnel ! 6e édition anglaise révisée, 2019.