La bière trappiste, ou trappiste en abrégé, est une bière brassée par des trappistes, des moines de l'ordre cistercien. Il ne s'agit donc pas d'un type de bière, comme on le pense souvent, mais d'une description de son origine. Le nom "trappiste" est dérivé de l'abbaye française dont l'ordre des trappistes tire son nom : l'abbaye Notre-Dame de la Grande Trappe.
Selon les règles de l'International Trappist Association (IVT), les conditions pour porter le nom "trappiste" et le logo "Authentic Trappist Product" qui l'accompagne sont les suivantes :
- Les produits doivent être fabriqués à l'intérieur des murs du monastère ou dans les environs immédiats de l'abbaye ;
- La production a lieu sous la supervision des moines ou des moniales ;
- Les recettes sont affectées aux besoins de la communauté monastique, à la solidarité au sein de l'ordre trappiste, à des projets de développement et à des œuvres de bienfaisance.
Il existe dix brasseries trappistes dans le monde : cinq en Belgique, deux aux Pays-Bas, une en Autriche, une en Italie et une en Angleterre.
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