Lambic - Geuze
Le lambic est une bière régionale de la vallée de la Zenne, qui comprend Bruxelles, et plus particulièrement de la région du Pajottenland, au sud-ouest de Bruxelles. Aujourd'hui, elle est également brassée par certaines brasseries en dehors de cette région, notamment en Flandre occidentale, où les conditions sont similaires.
Le lambic se caractérise par une fermentation spontanée avec des levures sauvages extérieures. Il est brassé avec de l'orge malté, du blé non malté et beaucoup de vieux houblons, et il fermente dans des fûts de chêne.
Le lambic est une spécialité traditionnelle garantie, reconnue et protégée par l'Union européenne. Il était auparavant reconnu comme produit régional par le Centre flamand de commercialisation de l'agriculture et de la pêche (VLAM).
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